Villiyrttivinkki: Isomaksaruoho

Isomaksaruoho on hieman herneen makuinen kasvi ja erinomaisen mehevä salaattikasvi. Se kasvaa aurinkoisilla Etelä-Suomen kuivilla kallioilla, saaristossa rannoilla ja sitä löytyy jo aikaisin keväällä. Nuoret versot voi syödä kokonaisena.

isomaksaruoho

Loppukesästä isoimmista kasveista kannattaa poimia talteen parhaat lehdet ja marinoida ne. Alla isomaksaruoho tanskalaisravintola Noman tapaan. Iso lehti kuvan keskellä on marinoitu mustaherukanvarsiöljyssä ja tämän jälkeen viipaloitu. Annos on koristeltu villeillä merenrantayrteillä.

isomaksaruoho_noma